炸蟹肉菇

(相关资料图)

配料表：蟹菇，辣椒粉，姜，青椒，蒜，盐，蚝油，酱油

实践：

1、蟹粉菇去蒂洗净，放入沸水锅中焯10秒左右，捞出沥干备用；

2、青红椒洗净切块；姜切末;一片大蒜；

3、热锅冷油，加入姜末和蒜片炒香，加入蟹肉调味的香菇翻炒2分钟左右；

糖醋排骨

材料：排骨500克、葱、姜、白糖、生抽、米醋、水、八角、生粉

实践

1、排骨切小块洗净，入锅冷水焯去沫。加入2颗八角、适量葱、姜继续小火炖至差不多熟。取出排骨，装盘备用。排骨汤适合用作高汤或与白菜一起煮面条或排骨汤。

2.煮排骨的同时，调好糖醋汁。糖醋酱的比例（以同一勺为准）为白糖：生抽：米醋：水=1:5:1:10。酱油的颜色比较浅。如果想让排骨变黑，可以加1勺老抽。最后，根据个人口味加少许盐。我家的口味比较清淡，5勺生抽就够了，没有再放盐了。

3、调水淀粉，淀粉：水=1：6。

4、另取一锅，倒入酱汁，然后放入排骨，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

5、此时加入一勺白醋，沿锅边加，以免白醋挥发快，大火煮，搅拌均匀。

黑豆蒸鸡腿

实践

1、将鸡腿放入锅中隔水煮3分钟，沥干水备用。

2、油热后放入鸡腿，炸至微黄，然后用冷水浸泡10分钟；

3、鸡腿捞出，加入盐、胡椒粉、葱花、红椒、蒜蓉、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油；

番茄排骨

材料：排骨、姜片、葱花、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

实践

1.锅中烧开水，将排骨放入锅中过冷水，加入姜片、葱段和料酒。

2、煮好后撇去血沫，加适量水，大火煮，转小火煮30分钟左右，捞出调水。

3、将两勺生抽、一勺老抽和两勺料酒倒入一个大碗中，倒入排骨腌制20分钟左右。

4.起锅烧热油，油不用太多。油温70%热，将腌好的排骨煎至两面金黄。

5、捞出炸好的排骨，调油。将腌制好的酱汁、半碗水和两汤匙番茄泥倒入锅中拌匀。

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