【资料图】

一种原因是煮的时间太久了，还有一种原因可能是火太大了。

此外，将鸡蛋羹蒸得很滑嫩，还有几个重要的秘诀:

1.水和鸡蛋的比例很重要，鸡蛋和水的比例最好是1:2。

2.鸡蛋一定要搅动散，打出气泡比较好，再蒸以前最好用小漏勺过滤一遍，这样捞出气泡之后，鸡蛋羹更细腻，蒸出来更嫩。

3.加水最好是温开水，水温不能太高。小火蒸，蒸出来像豆腐一样，很有卖相。